Как проверить качество сухих и живых дрожжей в домашних условиях

Дрожжи — важный ингредиент в выпечке, поскольку они отвечают за поднятие теста и придают ему пышность. Качество дрожжей напрямую влияет на результат готового продукта, поэтому важно уметь определять, пригодны ли они к использованию. 

Новини.LIVE. расскажут про несколько методов проверки сухих и живых дрожжей.

Проверка качества дрожжей — важный этап в подготовке к выпечке. Сухие дрожжи следует проверять на срок годности, внешний вид и с помощью теста на активность с теплой водой и сахаром. Для живых дрожжей важны внешний вид, запах и аналогичный тест на активность. Следуя этим рекомендациям, вы всегда сможете убедиться в качестве своих дрожжей и наслаждаться пышной и вкусной выпечкой.

Сухие дрожжи бывают активными и быстродействующими. Они обычно продаются в пакетиках и имеют длительный срок хранения. Тем не менее, дрожжи могут потерять свою активность из-за неправильного хранения или истечения срока годности.

Проверка срока годности

Первое, что следует сделать, — это проверить срок годности на упаковке. Если дрожжи просрочены, их активность может быть значительно снижена.

Проверьте дрожжи на наличие комков, изменения цвета или запаха. Качественные сухие дрожжи должны быть однородными, с приятным дрожжевым запахом.

Тест на активность

Для проверки активности сухих дрожжей выполните следующие шаги.

Вам понадобится: 

• сухие дрожжи 1 чайная ложка;
• сахар 1 чайная ложка;
• теплая вода (37-40°C) 100 мл.

В небольшой миске смешайте дрожжи и сахар. Добавьте теплую воду и хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут в теплом месте.

Если через 10 минут на поверхности образуется пенистая шапка, дрожжи активны и их можно использовать. Если пена не появилась, дрожжи неактивны и использовать их не стоит.

Проверка живых дрожжей

Живые дрожжи, также известные как прессованные или свежие дрожжи, продаются в виде брикетов и имеют более короткий срок хранения по сравнению с сухими дрожжами. Они должны храниться в холодильнике.

Как и в случае с сухими дрожжами, сначала проверьте срок годности на упаковке. Прессованные дрожжи обычно имеют срок хранения 2-3 недели.

Качественные живые дрожжи имеют светло-кремовый цвет, они не должны быть темными, пятнистыми или слизистыми. Дрожжи должны иметь свежий дрожжевой запах. Если запах кисловатый или неприятный, дрожжи испортились.

Тест на активность

Для проверки активности живых дрожжей выполните следующие шаги:

Вам понадобится: 

• прессованные дрожжи 25 г;
• сахар 1 чайная ложка;
• теплая вода (37-40°C) 100 мл.

Раскрошите дрожжи в небольшую миску. Добавьте сахар и теплую воду, хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут в теплом месте.

Если через 10 минут на поверхности образуется пенистая шапка, дрожжи активны и их можно использовать. Если пена не появилась, дрожжи неактивны и использовать их не стоит.

Ранее мы писали, чем можно заменить сливки — понадобится масло и молоко.

Также мы рассказывали, как проверить качество сгущенного молока еще в магазине и дома.

Еще мы рассказывали, кому нельзя есть творог.